Livsnjutning vid Kjevlingen

måndag 24 februari 2014

No chill brewing

Nu har jag bryggt fem batcher med öl alla enligt metoden "No chill" och tänkte summera upp lite om vad min upplevelse med metoden är.

För det första, helt fantastiskt att kunna brygga en öl på lite drygt tre timmar. Inget slår enkelheten i den här metoden.

En annan fördel är när jag brygger sekventiellt och brukar jästkakan från en brygd till nästa osv. enkelt att kunna brygga när man har tid och bara tappa om och fylla på ny vört när det är dags.

Svårt att få klar öl, ölet smakar precis som det ska men det klarnar inte ut helt fullt ev. så kan man ju klarna i efterkant med hjälp av gelatin något som jag inte testat ännu men det kan vara en lösning.

Hållbarheten på vörten är inte så lång för mig som jag hört att andra har där dom har sparat vörten i mer än ett halvår.

Ska också testa lite hybrid metod nu framåt där jag tänker tappa vörten varm på dunk för att sedan kyla i dunken för att se om jag får ölet att klarna ut bättre.

Så uppsummerat så är det väldigt bekvämt och ölet smakar bra men ser inte riktigt så bra ut.

/C

fredag 3 januari 2014

Nya bryggrummet

Nu har jag äntligen fått lite tid över till att få i ordning på det "nya" bryggrummet.

När vi flyttade in på Lyseng så var det en uthyrningslägehet i undervåningen, vi har nu öppnat upp ner till den och utökat huset med en extra våning, inte för att vi direkt har dåligt med plats...

Då blev det ett extra litet kök över som jag nu kan bruka som eget bryggrum och helt plötsligt så uppstår ett lyxproblem, vad ska jag fylla det med :)

Bryggutrustning så klart, men nu har jag bryggt i några år och har ändrat uppsättning flera gånger efter vad jag trott passat mig bäst ( tro mig när jag säger att när man börjar brygga aktivt så ändras prioriteringarna flera gånger )

Sagt och gjort så har jag tänkt att ge No Chill Brewing ett seriöst försök och sen tycker jag att det är kul att brygga och tråkigt att flaska. Ytterligare ett lyxproblem är att göra åt ölen jag brygger.

Med det i tanke så bestämde jag mig för att fokusera på en uppsättning som är optimal för att brygga ett 19 liters fat med öl på det mest bekväma sättet och där det blir ett bra flyt genom hela processen så att det inte ska behöva ta mer än fyra timmar från start till städat och klart.

Har provkört uppsättningen nu några gånger som det är uppsatt nu och landar mellan 4 och 5 timmar från start till färdig och då har jag inte satt in strike tank ännu. Får se om jag gör det, den tar ju en del utrymme och så länge det inte är större batcher att värma vatten till så går det hyfsat snabbt ändå.

Ute i garaget står det större bryggutstyret och det är ju inte värre än att byta runt lite om man skulle vilja, är i vart fall väldigt nöjd med uppsättningen som den är nu. Bara lite småfix kvar.

Kok och disk

Basmalt och gas

Utsikten från bryggrummet

80 liter mäskkärl

Från 10C till kok på ca: 65 min

torsdag 26 december 2013

Brown Ale - no chill brewing

Första försöket med No Chill brewing, bryggde vörten i mitten av september och pitchade jästen i mellandagarna så nu är det bara att vänta och se hur det tar sig.

Har tänkt att testa No Chill Brewing med några batcher nu för att se hur det blir, metoden skulle passa mitt bryggande enormt väl då jag ofta brygger sekventiellt, dvs. att jag istället för att göra en jäststarter för att få upp tillräckligt med jäst för de lite större ölen så planerar jag bryggandet så att jag börjar med de mindre ölen och sedan återbrukar jästen från den matchen till nästa som är något större. Detta fungerar väldigt bra men kräver att jag har tid att avsätta ca: var 3:e vecka i flera omgångar framåt.

Med No chill, kan jag brygga en hel serie på en dag för att sedan bara behöva tappa om och pitcha med jämna mellanrum. Tanken är sån i alla fall.

Har fyra brytningar till planerade i julledigheten som alla ska gå på No Chill så får vi se hur det hela blir.

De andra kandidaterna är:

Witbeer

Pale Ale

Black IPA

och en Belgian Pale Ale eller en Helles Munich, har inte riktigt bestämt mig ännu men den som lever får se.

Hopping Rabbit - American Brown Ale

	Style: American Brown Ale
	Type:	Calories: 210
	Rating: 4.0	Boil Size: 30.04 L
	IBU's: 29.08	Batch Size: 25.00 L
	Color: 44.1 EBC	Boil Time: 60 minutes
	Preboil OG: 1.058

	Estimated	Actual
Brew Date:	-	15/09/2013
OG:	1.065	1.060
FG:	1.012	1.012
ABV:	6.94 %	6.29 %
Efficiency:	75 %	69 %
Serve Date:	02/11/2013	(null)


Fermentation Steps
Name	Days / Temp	Estimated	Actual
Primary	7 days @ 20.0°C
Secondary	14 days @ 20.0°C
Bottle/Keg	14 days @ 20.0°C
Lager	14 days @ 10.0°C


Grains & Adjuncts
Amount	Percentage	Name	Time	Gravity
5.02 kg	66.32 %	Pale Malt, Maris Otter	90 mins	1.038
1.37 kg	18.09 %	Munich Malt	90 mins	1.037
0.32 kg	4.22 %	Caramel/Crystal Malt -120L	90 mins	1.033
0.16 kg	2.08 %	Oats, Malted	90 mins	1.037
0.16 kg	2.08 %	Melanoiden Malt	90 mins	1.037
0.16 kg	2.08 %	Fawcett Pale Chocolate	90 mins	1.030
0.07 kg	0.90 %	Black (Patent) Malt	90 mins	1.025
0.32 kg	4.22 %	Caramunich Malt	60 mins	1.033


Hops
Amount	IBU's	Name	Time	AA %
18.00 g	19.24	Columbus (Tomahawk)	60 mins	12.50
15.00 g	8.16	Chinook	20 mins	10.50
18.00 g	0.83	Columbus (Tomahawk)	1 mins	12.50
12.00 g	0.38	Cascade	1 mins	8.60
12.00 g	0.46	Chinook	1 mins	10.50
15.00 g		Cascade	2 days	8.60